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茄子红烧肉焖面的美食做法
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干净等蜡烛
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茄子红烧肉焖面是一道美味可口的传统中式面食，以下是其制作步骤：
所需材料：
猪五花肉 200 克
面条 150 克
茄子 1 个
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2 块
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
步骤：
猪五花肉切成厚度约 0.5 厘米的片状备用。
茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡 5 分钟后捞出，用水冲净沥干备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将五花肉片两面煎至微黄，捞出备用。
留底油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来，加入煎好的五花肉片，加入一汤匙料酒炒香。
加入适量清水，再加入生抽、老抽、冰糖、鸡精，大火烧开后转小火，焖煮 10 分钟，将肉和酱汁分开备用。
热锅凉油，加入茄子煸炒至微黄，加入肉和酱汁，烧开后转小火焖煮 10 分钟，让茄子入味。
锅中加适量水烧开，放入面条煮熟，捞出控干水分，放入茄子红烧肉酱汁中，翻炒均匀即可出锅。
提示：
煮面的时间不要过长，要根据面条的类型和口感决定。
焖煮时要不停翻动，以免烧焦，同时保证每一块肉和茄子都入味。
酱汁不够可以加一些清水调节，但不要加太多，以免太稀。
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