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自制凉粉的美食做法
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内向与飞鸟
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凉粉是一道非常受欢迎的传统美食，主要以淀粉为原料，通过蒸、煮、冷却等工艺制作而成。下面是自制凉粉的步骤：
材料：
200克绿豆淀粉
800毫升水
1/4茶匙食用碱
适量的调味料：香菜、芝麻酱、辣椒油、醋、酱油等
步骤：
将绿豆淀粉倒入碗中，慢慢加入水，用手搅拌均匀，直到淀粉溶解。
将淀粉溶液倒入锅中，加入1/4茶匙的食用碱，搅拌均匀，防止淀粉发生凝固。
火开到中火，不断搅拌淀粉溶液，煮至浓稠，取出倒在容器中，放入冰箱冷却，冷却后切成薄片即可。
凉粉入口凉爽，可以根据个人口味加入香菜、芝麻酱、辣椒油、醋、酱油等调味料，搭配成为自己喜欢的口味。
温馨提示：
搅拌淀粉时，要注意力度，以免淀粉变得过于稠厚。
在煮淀粉溶液时，一定要不断搅拌，防止淀粉粘在锅底，导致凉粉口感不佳。
切成薄片后，要注意不要切得太厚，否则会影响口感。
凉粉最好冷藏保存，避免变质。
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